源頭減量與智能管理：預防優(yōu)于治理

1. 凈菜上市與食材優(yōu)化

• 實(shí)施路徑：

• 供應鏈改革：推廣中央廚房預處理，減少食材邊角料產(chǎn)生；

• 消費者教育：通過(guò)“光盤(pán)行動(dòng)”“小份菜”等減少餐桌浪費。

• 數據支撐：

• 清華大學(xué)研究：中國城市家庭廚余垃圾中，30%-40%為可食用部分浪費；

• 日本實(shí)踐：超市“當日鮮”計劃使食品廢棄物減少25%。

2. 智能分類(lèi)與物聯(lián)網(wǎng)監管

• 技術(shù)方案：

• AI識別系統：通過(guò)攝像頭+算法自動(dòng)分類(lèi)，準確率達95%以上；

• 智能垃圾桶：內置傳感器監測滿(mǎn)溢狀態(tài)，自動(dòng)通知收運車(chē)輛；

• 區塊鏈溯源：記錄垃圾產(chǎn)生、收運、處置全流程數據，防范“地溝油”回流。

• 典型案例：

• 重慶南川區“示范商戶(hù)”：通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)垃圾桶+小程序管理，規范收運率提升至95%；

• 上海長(cháng)寧區智慧監管平臺：實(shí)現全區1.2萬(wàn)家餐飲單位垃圾收運數據實(shí)時(shí)上傳。